Go Back
–+ servings
Gefüllte Auberginen-Becher: Eine Portion auf einem Teller, angerichtet mit Salat. Eine Hand präsentiert das Gericht.

Gefüllte Auberginenbecher

Oli
Rezept drucken Pin Recipe
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Portionen: 3

Zutaten 

  • 1 Aubergine
  • 1 Fleischtomate
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz und Pfeffer
  • 50 g Parmesan gerieben
  • 1-2 Zweige Rosmarin
  • 1 Mozzarella gerieben
  • 2 rohe Bratwürste

Method

  1. Schneide die Auberginen mit einem kleinen Messer ringsum ein und mache einen kleinen Schnitt am unteren Ende. Ziehe sie danach auseinander. Wiederhole das Ganze 3 Mal und platziere die Cups auf einem Backblech.
  2. Gib den Rest der Aubergine in ein hohes Gefäß. Füge Tomate, Knoblauchzehe, Parmesankäse, Rosmarin, Salz und Pfeffer mit dazu und mixe alles mit einem Pürierstab.
  3. Fülle die fertige Soße zu 3/4 in die Auberginen Cups. Löse dann das Fleisch aus der Bratwurst und rolle es zu kleinen Meatballs.
  4. Drücke diese dann vorsichtig in die Soße und streue zum Schluss geriebenen Mozzarella darüber. Backe das Ganze für ca. 30 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze.

Notizen

Tipp: Gib zur Tomatensoße noch einen 1 EL Stärkemehl dazu und mixe diesen unter. Somit wird die Soße nach dem Backen etwas dicker.