Gefüllte Auberginen sind ein beliebtes Gericht zum Abendessen. Die rohe Aubergine mit köstlichen Zutaten füllen, im Ofen zart backen und fertig – einfacher geht es kaum. Um diesem Klassiker einen optischen Twist zu verleihen, haben wir gefüllte Auberginen-Becher zubereitet. Diese überzeugen durch eine raffinierte Schnitttechnik.
Gefüllte Auberginen-Becher: ein leckerer Hingucker
Um gefüllte Auberginen-Becher zu machen, brauchst du ein wenig Fingerfertigkeit. Du nimmst eine ganze Aubergine und schneidest mit einem kleinen Messer knapp unter der Haut einmal rundherum. Dann steckst du das Messer am unteren Ende der Aubergine einmal hinein und schon kannst du den ersten Becher abziehen. Diese Schritte wiederholst du, sodass du aus einer großen Aubergine drei Becher bekommst. Schau dir den Trick im Video an.
Wusstest du, dass die Aubergine bei uns zwar als Gemüse betitelt wird, botanisch gesehen aber eine Beere ist? Sie gehört wie die Kartoffel zu den Nachtschattengewächsen und enthält im rohen Zustand Solanin. So ist sie zum rohen Verzehr nicht geeignet. Zwar stimmt es, dass Auberginen Nikotin enthalten, jedoch ist dieses bei normalem Verzehr selbst für Kinder unbedenklich. Im Gegenteil: Durch ihren hohen Anteil Kalium und Calcium sind Auberginen sogar sehr gesund.
Hast du drei Becher ausgeschnitten, bleibt ein Zapfen Auberginen-Fleisch übrig. Schmeiße diesen nicht weg! Er wird zusammen mit einer Tomate zur Basis der Füllung. Püriere die beiden Zutaten mit Parmesan, Rosmarin, Salz und Pfeffer zu einer glatten Soße und fülle diese in die Auberginen-Becher. Darauf kommt noch eine Kugel Bratwurst-Brät und geriebener Mozzarella. Nach 30 Minuten im Ofen kannst du die köstlichen gefüllten Auberginen-Becher dann genießen.
Auberginen schmecken aus dem Ofen am besten! Dort werden sie besonders zart und saftig. Probiere daher nach den gefüllten Auberginen-Bechern unsere anderen leckeren Rezepte mit der lilafarbenen Frucht aus, wie die Aubergine al forno mit Mozzarella oder eine herzhafte Auberginenrolle mit Hackfleisch und Käse. Und das Auberginenschnitzel ist ein wahrer Genuss, nicht nur für vegetarisch lebende Menschen.
Gefüllte Auberginenbecher
Zutaten
- 1 Aubergine
- 1 Fleischtomate
- 1 Knoblauchzehe
- Salz und Pfeffer
- 50 g Parmesan gerieben
- 1-2 Zweige Rosmarin
- 1 Mozzarella gerieben
- 2 rohe Bratwürste
Zubereitung
- Schneide die Auberginen mit einem kleinen Messer ringsum ein und mache einen kleinen Schnitt am unteren Ende. Ziehe sie danach auseinander. Wiederhole das Ganze 3 Mal und platziere die Cups auf einem Backblech.
- Gib den Rest der Aubergine in ein hohes Gefäß. Füge Tomate, Knoblauchzehe, Parmesankäse, Rosmarin, Salz und Pfeffer mit dazu und mixe alles mit einem Pürierstab.
- Fülle die fertige Soße zu 3/4 in die Auberginen Cups. Löse dann das Fleisch aus der Bratwurst und rolle es zu kleinen Meatballs.
- Drücke diese dann vorsichtig in die Soße und streue zum Schluss geriebenen Mozzarella darüber. Backe das Ganze für ca. 30 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze.