Dieser herrlich frische Quinoa-Avocadosalat beweist: Salate können so viel mehr sein, als einfach nur eine Beilage. Mit diesem Mix aus cremig und knackig zauberst du dir einen schmackhaften Snack, der ganz leicht gemacht ist und dich sättigt, ohne dass du dich danach aufgebläht fühlst.
Dieser Quinoa-Avocadosalat glänzt bei jeder Gelegenheit
Du kannst ihn wunderbar zum Abendessen zubereiten oder beim Frühstück mit auf den Tisch stellen. Da er auch am nächsten Tag noch gut schmeckt, kannst du ihn aber auch vorbereiten, in einen luftdichten Behälter verpacken und dann als Meal-Prep im Büro oder auf der nächsten Wanderung genießen.
Quinoa ist nicht nur reich an pflanzlichen Eiweißen, sondern hält dich durch eine gehörige Portion Ballaststoffe auch garantiert lange satt. Dazu kommen die gesunden Fette aus der Avocado, frische Gurke und knackige Paprika, die wunderbar von einer leichten Würze des Feldsalates und der Petersilie abgerundet werden.
Perfekt dazu passt das schnell zusammengerührte Limetten-Dressing mit einer feinen Zimtnote. Der Quinoa-Avocadosalat ist ein Potpourri aus köstlichen Gegensätzen: Er ist leicht, aber sättigend, cremig, aber auch knackig, mild, aber würzig, einfach in der Zubereitung, aber zugleich vielseitig im Geschmack.
Das hier könnte wirklich dein neuer Lieblingssalat werden. Ganz egal, ob für dich selbst, deine Gäste oder eine gesunde Mittagspause – dieses frische Gericht wird garantiert alle zufriedenstellen.
Bei Leckerschmecker findest du noch mehr Ideen, wie du Quinoa auch noch verarbeiten kannst. Wie wäre es mit einem kunterbunten, würzigen Mexicana-Salat mit Quinoa? Unser Kokosnuss-Kirsch-Quinoa beweist, dass es auch wunderbar als süßes Frühstück dienen kann. Und wenn dir nach etwas Warmem ist, dann probiere doch diesen Quinoa-Gemüseauflauf.
Quinoa-Avocadosalat
Zutaten
- 300 g Quinoa
- 2 Limetten
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL Ahornsirup oder Agavendicksaft
- 1/2 TL Zimt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Salatgurke
- 2 Avocados
- 1 gelbe Paprika
- 1 Handvoll Feldsalat
- 1/2 Bund Petersilie glatt
Zubereitung
- Bereite die Quinoa nach Packungsangaben in gesalzenem Wasser zu. Gieße sie ab und lass sie auskühlen.
- Halbiere währenddessen für das Dressing die Limetten mit einem Messer 🛒. Presse den Saft aus und vermenge ihn mit Öl, Ahornsirup, Zimt und würze es mit Salz und Pfeffer.
- Wasche die Gurke und schneide sie in feine Würfel. Halbiere die Avocados, entkerne sie und löse das Fruchtfleisch heraus. Würfle eine Avocado vollständig und schneide die andere in Scheiben.
- Säubere die Paprika unter fließendem Wasser, entkerne sie und schneide sie in Würfel.
- Wasche den Feldsalat und die Petersilie, schleuder den Salat trocken und schüttel die Petersilie gut aus. Hacke beides fein.
- Vermenge Quinoa, Petersilie und Feldsalat. Hebe die Gurke, Avocado und Paprika unter. Portioniere den Salat in Schüsseln.
- Richte die Avocadoscheiben darauf an und verteile das Dressing gleichmäßig darüber.
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