Kunterbunte Kuchen sind bei Groß und Klein sehr beliebt, denn sie bringen richtig Farbe auf den Teller. Selbst das Zubereiten ist wegen der vielen Farben meist schon eine wahre Freude.

Bei dieser Regenbogen-Torte trifft nicht nur knuspriger Cracker-Boden auf sanfte Cheesecake-Creme, sondern es werden auch farbenfrohe Gelees aus Gummibärchen zubereitet, die ihr als bunte Wellen eine besonders schöne Optik verleihen.

Portionen: 8
Zubereitungszeit: 45 Min
Kochzeit: 20 Min
Gesamtzeit: 65 Min
Kühlzeit: 6 Std
Schwierigkeitsgrad: schwierig

Dafür brauchst du:

Für jede der 6 Gelee-Schichten:

60 g Gummibärchen (pro Schicht eine Farbe)
100 ml Wasser
5 ml Zitronensaft
6 g Götterspeisepulver (pro Schicht eine Sorte, z.B. Traube, Blaubeere, Waldmeister, Zitrone, Orange und Himbeere)

Für den Cracker-Boden:

100 g Cracker
65 g flüssige Butter
20 g Zucker

Für die Cheesecake-Creme:

600 g Frischkäse
80 g Puderzucker
1 TL Vanillearoma
10 ml Zitronensaft
20 g Pulvergelatine
70 ml Wasser
400 g geschlagene Sahne

Equipment:

7 Bleche (16 x 24 cm)
Spritzbeutel

So geht es:

1. Erwärme für jede Gelee-Schicht das Wasser. Gib dann die restlichen Zutaten hinzu und rühre so lange um, bis sich die Gummibärchen aufgelöst haben; die Flüssigkeit sollte dabei nicht kochen.

2. Gieße die flüssigen Gelees jeweils auf ein eingefettetes kleines Blech (es geht auch eine Auflaufform). Lass die Gelees dann abkühlen und stelle sie anschließend für 2 Stunden zum Festwerden in den Kühlschrank.

3. Zerkleinere die Cracker und vermische sie mit Butter und Zucker. Verteile sie dann gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech und drücke sie gut an. Stelle den Cracker-Boden dann für 1 Stunde in den Kühlschrank.

4. Verrühre für die Cheesecake-Creme zunächst Frischkäse mit Vanillearoma, Zitronensaft und Puderzucker. Lass die Gelatine im Wasser kurz quellen und erwärme sie dann. Rühre nach und nach die warme Gelatine in die Frischkäsemasse, um dieser mehr Festigkeit zu verleihen. Hebe zum Schluss die Sahne unter und fülle die Cheesecake-Creme in einen Spritzbeutel.

5. Löse den Cracker-Boden aus der Form und nimm das Backpapier ab. Bestreiche den Cracker-Boden mit etwas Cheesecake-Creme und ziehe darüber 3 Frischkäse-Bahnen.

6. Lege nun die erste Gelee-Schicht obendrauf und drücke sie – zum Beispiel mit einem Kochlöffel – vorsichtig in die Rillen zwischen den Frischkäse-Bahnen.

7. Fülle die Rillen nun wiederum mit Cheesecake-Creme und bedecke diese mit der nächsten Gelee-Schicht.

8. Wiederhole die Vorgänge, bis alle Gelee-Schichten platziert sind; verzichte bei der letzten Schicht jedoch darauf, die Rillen mit Frischkäse zu füllen. Stelle die Regenbogen-Torte vor dem Servieren für 4 Stunden in den Kühlschrank.

Könnte man ein Stück von einem echten Regenbogen probieren, würde es ganz bestimmt so köstlich schmecken wie diese gewellte Regenbogen-Torte mit Cheesecake-Creme und Cracker-Boden.

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