Muss man Rhabarber schälen oder nicht? Die Antwort auf diese Frage ist nicht ganz einfach und kann je nach Vorliebe und Zubereitungsart variieren. In diesem Artikel werden wir dir alles Wichtige zum Schälen von Rhabarber erklären und dir Vor- und Nachteile aufzeigen, damit du entscheiden kannst, ob du ihn schälen möchtest oder nicht.
Rhabarber ist eine vielseitige und köstliche Pflanze, die in der Küche auf verschiedene Arten verwendet werden kann. Er gehört zur Familie der Knöterichgewächse und ist botanisch gesehen ein Gemüse. Rhabarber hat lange, dicke Stiele, die je nach Sorte von grün bis rot variieren können. Die Blätter des Rhabarbers sind giftig und sollten nicht verzehrt werden.
Rhabarber ist im Frühjahr und Frühsommer erhältlich, normalerweise von April bis Juni. Während dieser Zeit findet man frischen Rhabarber auf Märkten und in Lebensmittelgeschäften.
Das saure Gemüse kann auf verschiedene Arten zubereitet werden. Er wird oft in Kuchen, Marmeladen, Kompotten, Kuchenfüllungen, Desserts und Saucen verwendet.
Doch muss man Rhabarber schälen oder nicht? Die gute Nachricht ist: Nein, du musst Rhabarber nicht schälen!
Vorteile des Schälens von Rhabarber
Es gibt mehrere Gründe, warum man Rhabarber schälen sollte. Zum einen ist die Haut des Rhabarbers sehr sauer und faserig. Wenn du die Haut nicht entfernst, kann dies das Mundgefühl beeinträchtigen und unangenehm sein. Darüber hinaus können sich auf der Haut des Rhabarbers Pestizidrückstände befinden, die du durch das Schälen entfernen kannst. Außerdem kann das Schälen des Rhabarbers dazu beitragen, dass er schneller gar wird, da das Schälen die Oberfläche vergrößert und somit mehr Wärme eindringen kann.
Es gibt jedoch eine kleine Ausnahme: Wenn du besonders faserigen Rhabarber hast, kann es von Vorteil sein, die Fasern an den Enden abzuziehen. Dies ist jedoch optional und hängt von deinen persönlichen Vorlieben ab. Der Geschmack und die Textur des Rhabarbers werden durch das Schälen nicht wesentlich beeinflusst.
Nachteile des Schälens von Rhabarber
Auf der anderen Seite gibt es auch Gründe, warum man Rhabarber nicht schälen sollte. Zum einen ist die Haut des Rhabarbers völlig essbar und enthält viele wichtige Nährstoffe. Tatsächlich ist die Haut eine reiche Quelle von Ballaststoffen, Vitamin C und Kalium. Das Schälen des Rhabarbers würde bedeuten, dass du diese wertvollen Nährstoffe verlierst. Zum anderen kann das Schälen des Rhabarbers dazu führen, dass er schneller zerfällt und beim Kochen zu Mus wird.
Wie man Rhabarber am besten schält
Wenn du dich dafür entscheidest, Rhabarber zu schälen, gibt es verschiedene Möglichkeiten, wie du dies tun kannst. Eine Möglichkeit besteht darin, die Haut mit einem Messer abzuschneiden. Eine andere Möglichkeit besteht darin, die Haut mit einem Sparschäler abzuschälen. Wenn du dich für diese Methode entscheidest, solltest du darauf achten, dass du nicht zu viel Haut entfernst, um die Nährstoffe zu erhalten.
Ob du Rhabarber schälen solltest oder nicht, hängt von deinen Vorlieben und der Zubereitungsart ab. Wenn du den Rhabarber roh essen möchtest oder wenn du Pestizidrückstände entfernen möchtest, solltest du ihn schälen. Wenn du den Rhabarber jedoch kochen möchtest und die Nährstoffe erhalten möchtest, solltest du ihn nicht schälen.
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