Eine Quesadilla ist eine mexikanische Spezialität, für die eine Tortilla mit Käse belegt, zugeklappt und anschließend gebacken oder frittiert wird.

In dieser Variante wird jedoch nicht eine Tortilla, sondern Rindfleisch belegt. Die Tortilla fehlt natürlich trotzdem nicht, denn diese umhüllt das Rindfleisch in feinen Streifen – klingt interessant, oder? Dann freu dich auf das außergewöhnliche Quesadilla-Rezept.

Portionen: 1-2
Zubereitungszeit: 30 Min
Zeit zum Braten und Frittieren: ca. 15 Min
Gesamtzeit: 45 Min
Zeit zum Abkühlen: 5 Min
Schwierigkeitsgrad: moderat

Dafür brauchst du:

600 g Rindfleisch
50 g geriebenen Mozzarella
25 g rote, in Ringe geschnittene Zwiebeln
30 g kleingeschnittene Kirschtomaten
15 g Mais
10 g in Scheiben geschnittene Jalapeños
50 g Salsa
50 g geriebenen Cheddar
2 Tortillas
Eier zum Panieren
Mehl zum Panieren
Öl zum Frittieren
Sour Cream zum Garnieren
Koriander zum Garnieren
Guacamole zum Dippen

Equipment:

Kontaktgrill

So geht es:

1. Verbreitere das Fleisch mit einem Schmetterlingsschnitt. Platziere es dann zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie und plätte es.

2. Entferne die obere Frischhaltefolie und belege eine Hälfte des Rindfleischs mit Mozzarella, Zwiebeln, Tomaten, Mais und Jalapeños. Verteile Salsa darüber und bestreue alles mit Cheddar.

3. Klappe das Rindfleisch zusammen. Stelle den Kontaktgrill auf die höchste Stufe und gare das Fleisch darin für 10-12 Minuten. Lass es anschließend 5 Minuten abkühlen.

4. Halbiere die Tortillas, rolle sie zusammen und schneide sie in dünne Streifen.

5. Paniere das Fleisch nacheinander in Mehl und Eiern und wälze es zum Abschluss durch die Tortilla-Streifen.

6. Frittiere die Rindfleisch-Quesadilla nun für 3-5 Minuten bei 175 °C. Garniere sie anschließend mit Sour Cream und Koriander. Dazu schmeckt Guacamole.

Die Rindfleisch-Quesadilla mit Tortilla-Streifen ist wirklich mal eine nette Abwechslung für alle, die klassische Quesadillas lieben. Auch optisch macht die Variation etwas her – es gibt also überhaupt keinen Grund, dieses Quesadilla-Rezept nicht alsbald auszuprobieren.

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