Karottenkuchen, Möhrenkuchen oder Rüblikuchen – ganz gleich, unter welchem Begriff dir die Köstlichkeit bekannt ist, sie kann garantiert noch besser zubereitet werden, als du es bisher kennengelernt hast: Schokolade und Mohrrüben harmonieren geschmacklich nämlich herrlich miteinander. In Schokoladenkuchen gehüllt, schmeckt ein Rüblikuchen also ganz besonders famos, vor allem dann, wenn er in Form kleiner Karotten im dunklen Schokoladenkuchen ruht – das macht den Rüblikuchen nicht nur außergewöhnlich lecker, sondern auch richtig ansehnlich.

In diesem Rezept zeigen wir dir, wie du mit Schokoladenkuchen, Rüblikuchen und Eiswaffeln den schönsten Möhrenkuchen der Saison backen kannst.

Portionen: 10-12
Vorbereitungszeit: 90 Min
Backzeit: 2 Std + Zeit zum Abkühlen
Schwierigkeitsgrad: mittel

Dafür brauchst du:

Für den Schokoladenkuchen:

10 Eier
360 g Zucker
160 g Backkakao
360 g Mehl
400 g gemahlene Haselnüsse
4 TL Backpulver
1 TL Salz
600 g weiche Butter
120 g geraspelte Schokolade

Für den Rüblikuchen:

2 Eier
250 g geraspelte Karotten
Abrieb und Saft einer Orange
125 g Zucker
100 g gemahlene Mandeln
50 g Mehl
50 g Speisestärke
8 g Backpulver
60 g flüssige Butter

Für die Ganache:

300 g Sahne
600 g gehackte Schokolade

Außerdem:

5 Eiswaffeln
5 Holzstäbchen
zerbröselte Kekse zum Garnieren
frische Minze zum Garnieren

So geht es:

1. Verrühre alle Zutaten für den Schokoladenkuchen miteinander und fülle den Teig in eine eingefettete Kastenform.

2. Verrühre alle Zutaten für den Rüblikuchen miteinander. Befülle dann fünf Eiswaffeln mit dem Rüblikuchenteig und stecke sie in gleichmäßigen Abständen in den Schokoladenteig.

Tipp: Aus dem übrig gebliebenen Rüblikuchenteig kannst du zum Beispiel Muffins backen.

3. Backe den Rüblikuchen im Schokoladenkuchen für 2 Stunden bei 180 °C Ober-/Unterhitze. Lass den Kuchen anschließend auskühlen.

4. Erhitze für die Ganache die Sahne in einem Topf und bringe darin unter ständigem Rühren die Schokolade zum Schmelzen. Stecke mittig in jede Rüblikuchen-Eiswaffel einen Holzspieß und übergieße den Kuchen dann mit der Ganache.

5. Bestreue die Ganache, bevor sie erstarrt, mit Kekskrümeln; hierfür eignet sich eine Mischung aus zerbröselten Eiswaffeln und zerkleinerten Oreos, jedoch ohne Creme, am besten. Ziehe zum Abschluss dann die Holzstäbchen aus dem Rüblikuchen heraus und stecke in jedes zurückgebliebene Loch frische Minze am Stiel – fertig ist dein selbstgemachter Rüblikuchen im Schokoladenkuchen, der im Ganzen zwar schon ziemlich stattlich aussieht, …

… seine wahre Schönheit aber erst nach dem Anschneiden offenbart.

Dank der Eiswaffeln stecken im Schokoladenkuchen kleine, niedliche Karotten – ist dieser Anblick nicht entzückend? Dieser Rüblikuchen ist definitiv eine unserer besten Kuchenkreationen!

Übrigens: Mit Eiswaffeln kannst du auch andere Köstlichkeiten backen, zum Beispiel diesen hübsch anzusehenden Fantakuchen.