Auch wenn die Temperaturen es gerade noch nicht vermuten lassen, aber der Sommer nähert sich mit großen Schritten. Warme Tage, viel Sonne – was passt da besser als ein Stück Schmandkuchen mit Pfirsichen? Wir meinen: gar nichts! Deshalb kommt hier das Rezept für dich.
Klassisches Rezept für Schmandkuchen mit Pfirsichen
Der Schmandkuchen mit Pfirsichen ist ein echter Kuchenklassiker. Zumindest in meiner Familie. Bei uns gibt es den Leckerbissen im Sommer häufig zu Familienfesten, denn der cremige Kuchen schmeckt eigentlich jedem.
Und auch die Zubereitung ist einfach und gelingt quasi immer. Alles, was es braucht, ist ein Mürbeteigboden, Pfirsiche aus der Dose und eine Creme aus Schmand, Quark und Vanillepudding. Den Rest erledigt der Ofen. Wer mag, kann noch eine dünne Schicht Tortenguss über den Schmandkuchen mit Pfirsichen geben.
Die leuchtend orangene Farbe der Pfirsiche und die goldbraune Kruste des Mürbeteigs machen den Kuchen zu einem echten Hingucker auf dem Kaffeetisch. Da greifen alle gern zweimal zu.
Der Schmandkuchen kann zudem individuell angepasst werden. Du bist kein großer Fan von Pfirsichen? Kein Problem, denn der Kuchen lässt sich auch mit Mandarinen oder anderen Früchten deiner Wahl zubereiten.
Ein Kuchen, der so herrlich nach warmen Frühlings- oder Sommertagen schmeckt und dabei so fluffig und cremig ist, sollte definitiv auf deiner Backliste stehen. Dank der Dosenpfirsiche kannst du den Kuchen aber auch außerhalb der Saison backen und genießen.
Schmandkuchen sind immer lecker, denn sie schmecken cremig und frisch zugleich. Das trifft auf den Apfelmus-Schmand-Kuchen oder diesen Himbeer-Schmand-Kuchen auf jeden Fall zu. Und auch der Schmandkuchen mit Heidelbeeren vom Blech ist schnell zubereitet und überzeugt mit seinem saftigen Geschmack.
Schmandkuchen mit Pfirsichen
Zutaten
Für den Mürbeteig:
- 170 g Mehl
- 75 g Zucker
- 75 g Butter kalt & in kleinen Würfeln
- 1 Ei
- 1 1/2 TL Backpulver
Für die Füllung:
- 1 Pck Vanillepuddingpulver
- 500 ml Milch
- 600 g Schmand
- 250 g Quark
- 150 g Zucker
- 3 EL Speisestärke
- 1 Dose Tortenpfirsiche
- 1/2 Pck klarer Tortenguss
Zubereitung
- Koche den Pudding nach Packungsanweisung und bedecke ihn mit Frischhaltefolie, damit sich keine Haut bildet. Lass ihn abkühlen.
- Bereite nun den Mürbeteig zu. Verknete dafür alle Zutaten zu einem Teig. Forme ihn zu einer Kugel, wickle ihn in Frischhaltefolie ein und lege ihn für 30 Minuten in den Kühlschrank.
- Heize den Backofen auf 170 °C Umluft vor und lege eine Springform mit Backpapier aus. Fette den Rand mit etwas Öl oder Butter ein.
- Verrühre jetzt den Schmand, Quark, Zucker und abgekühlten Vanillepudding zu einer Creme. Rühre die Speisestärke mit etwas Wasser an und gib sie zur Schmand-Creme.
- Lass die Pfirsiche abtropfen, fange dabei den Saft auf.
- Rolle die Hälfte des Mürbeteigs zu einem Boden aus und lege ihn in die Kuchenform. Nutze den restlichen Teig für den Rand. Stich den Boden mehrmals mit einer Gabel ein.
- Fülle die Creme in die Form und verteile die Pirsche gleichmäßig darauf.
- Backe den Schmandkuchen für 60-70 Minuten. Lass den Kuchen danach bei geöffneter Ofentür eine Weile abkühlen. Hole ihn dann aus dem Ofen und lass ihn in der Form komplett auskühlen.
- Rühre in der Zwischenzeit 100 ml Pfirsichsaft mit dem Tortenguss nach Packungsanweisung an und verteile den Guss mithilfe eines Löffels auf den Pfirsichen.