Herzhafte oder süße Häppchen, die hübsch drapiert sind, um gemeinsam zu naschen: Snack-Boards waren und sind noch immer äußerst beliebt. Kannte man früher eher nur die Käse- und Wurstplatte, sind die Snackplatten, auch Charcuterie Board oder Grazing Platter genannt, heute reich bestückt und ein echter Fingerfood-Trend. Eines unserer Lieblinge möchten wir dir heute vorstellen: das Smash-Burger-Board.
Smash-Burger-Board: zum beherzten Zugreifen
Das Rezept für das Smash-Burger-Board stammt aus dem Buch „Snack Boards – Fingerfood aus aller Welt zum gemeinsamen Genießen“ von Natalie Thomson. Sie ist Food-Stylistin und Privatköchin und hat im Jahr 2012 ihre Ausbildung an der Leiths Cookery School in London abgeschlossen. Seit mehr als zehn Jahren schreibt Natalie Thompson bereits Rezepte für Print- und Fernsehformate. Auf ihrer Webseite findest du eine leckere Auswahl.
In ihrem Kochbuch, das im ars vivendi verlag erschienen ist, tummeln sich zahlreiche Ideen – vom klassischen französischen Charcuterie Board bis hin zum Hähnchenbraten-Board. Selbst Ofenkartoffeln, Tacos oder Suppen finden auf ihren Snack-Boards Platz. Zusätzlich zu den Rezepten gibt Natalie Thompson auch Tipps zur Vorbereitung und der richtigen Wahl des Bretts.
Das Smash-Burger-Board ist perfekt für einen Grillabend mit Freunden. Alle haben Spaß bei der Zusammensetzung ihrer ganz persönlichen Kombinationen. Die Grundlage für das Snack-Board bilden die Smash Burger. Das sind dünne, gut durchgebratene Fleischbratlinge, die du vorher auf dem Grill oder in einer Grillpfanne brätst. Zusammen mit den restlichen Zutaten werden sie dann auf einem großen Brett drapiert und jeder kann sich seine ganz eigene Lieblingskombi zusammenstellen. Geselliger geht es kaum!
Wir bei Leckerschmecker sind große Fans von Burgern in allen Variationen. Ein tolles Fingerfood fürs Partybuffet sind auch diese Mini-Burger. Die herzhaften Frühstücksburger mit Rührei und Avocado schmecken am Morgen, aber auch zum Lunch. Wenn du deine Burgerbrötchen selber machen willst, haben wir auch dafür ein tolles Rezept für dich.
Smash-Burger-Board
Zutaten
Für die Smash-Burger:
- 1 Zwiebel fein gewürfelt
- 1 kg Rinderhackfleisch
- 2 EL Semmelbrösel
- 1 EL fein gehackte Petersilie
- 1 TL Salz
- 1 TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 1 EL Pflanzenöl
Für das Snack Board:
- 1 Portion Smash-Burger
- 6-12 Burgerbrötchen aufgeschnitten
- 12 Scheiben Käse
- 1 Portion karamellisierte Zwiebeln
- 1 rote Zwiebel in Ringe geschnitten
- 2 große Tomaten in Scheiben geschnitten
- 1 Kopf Romanasalat in Streifen geschnitten
- 12-20 Scheiben Bacon unter dem Ofengrill kross gegart
- 1 Glas Jalapeño-Scheiben
- Senf
- Relish
- Mayonnaise
- Tabasco
Zubereitung
- Bereite zunächst die Smash-Burger zu: Vermenge in einer großen
- Schüssel alle Zutaten, bis auf das Pflanzenöl, mit sauberen Händen, drücke dabei die Mischung nicht zu stark zusammen. Forme aus der Masse 6 große oder 12 kleine Kugeln und lege diese mit Abstand zwischen zwei Lagen Backpapier. Rolle sie mit einer Teigrolle 1 cm dick aus. Lass sie vor dem Garen mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
- Erhitze das Öl in einer Grillpfanne auf hoher Stufe oder gare die Bratlinge direkt auf dem sehr heißen Grill. Drücke beim Braten mit dem Pfannenwender flach auf das Fleisch, bis die Unterseite schön kross und karamellisiert ist. Wende sie und grille die zweite Seite ebenso.
- Platziere zum Anrichten die Burgerbrötchen in einer Ecke eines großen Holzbretts und verteile die restlichen Zutaten auf dem Brett.
- Serviere karamellisierte Zwiebeln, Jalapeños und Mayonnaise in Schüsseln und lass Platz für die Burger.
- Platziere die Burger auf dem Brett, sobald sie gar sind und fülle dann mit der nächsten Ladung auf
Notizen
Natalie Thomson „Snack Boards – Fingerfood aus aller Welt zum gemeinsamen Genießen“ ars vivendi, 24,00 Euro.
Natalie Thomsons Kochbuch »Snack Boards« liefert zahlreiche Ideen für die Brettchen, die die Welt bedeuten, aber auch praktische Tipps zur Vorbereitung. Mit verschiedenen Dips und Toppings wird jedes Gericht zum Probier-Event – und für Naschkatzen ist selbstverständlich auch gesorgt. Somit steht dem perfekten Snack Board nichts mehr im Weg!