Ob klassisch mit Sauce hollandaise, als Suppe oder im Rührei, zur Spargelzeit kann man gar nicht genug Rezepte haben, um dieses klassische Frühlingsgemüse abwechslungsreich zuzubereiten. Suchst du noch nach einer Idee, aus dem Spargel einen Auflauf zu machen, dann solltest du dieses Rezept kennen. Zusammen mit Lachs und grünen Erbsen zauberst du aus grünem Spargel einen Auflauf mit cremiger Soße, der nicht einfach nur mit geriebenen Käse überbacken wird, sondern zusätzlich mit einer Schicht aus Kartoffelpüree begeistert.
So hast du deinen Spargel-Auflauf mit Lachs und Kartoffeln noch nie gegessen
Viele Zutaten brauchst du für den Spargel-Auflauf mit Lachs und Kartoffeln nicht. Neben Lachsfilet, grünem Spargel und Kartoffeln als Hauptkomponenten benötigst du noch geriebenen Käse, Sahne und grüne Erbsen.
Für die Zubereitung des Spargel-Auflaufs mit Lachs und Kartoffeln solltest du eine knappe halbe Stunde einplanen. Das Schälen von Kartoffeln und Spargel braucht etwas Zeit. Mit einer Schnippelhilfe in der Küche geht es etwas schneller voran. Zuerst werden die Kartoffeln und der Spargel geschält. Den Spargel kochst du 5 Minuten in Salzwasser. Die Kartoffeln schneidest du in Würfel und kochst sie ebenfalls in Salzwasser. Nach der Garzeit zerdrückst du sie mit einem Kartoffelstampfer zu einem Mus. Ist die Masse zu fest oder zu krümelig, kannst du sie durch die Zugabe von etwas Butter oder einem Schuss Milch geschmeidiger machen.
Während das Gemüse kocht, bereitest du aus Butter, Mehl, Milch und Sahne eine Mehlschwitze zu. Schließlich kommen Lachs, Erbsen und Spargel in eine Form. Dann gießt du die Soße darüber und deckst das Gemüse mit einer Kartoffelschicht ab. Besonders ansprechend wird der Spargel-Auflauf, wenn du die zerdrückten Kartoffeln in eine Spritztüte gibst und den Auflauf mit kleinen, dicht aneinandergesetzten Kartoffelröschen verziert. Anschließend streust du Käse darüber und schiebst den Auflauf für knapp 30 Minuten in den Ofen.
Aufläufe schmecken immer und ihre Zubereitung ist meist unkompliziert. Also gerne mehr davon. Zu unseren Empfehlungen gehören unter anderem der Bratkartoffel-Auflauf, der auch Bratkartoffel-Fans begeistern dürfte. Pizza-Liebhaber freuen sich über einen Pizza-Auflauf mit Hackfleisch und Salami. Soll es außergewöhnlich sein? Dann ist der Brötchen-Auflauf mit Hähnchenbrust genau richtig.
Spargel-Auflauf mit Lachs und Kartoffeln
Zutaten
- 500 g Spargel
- 500 g Kartoffeln
- 400 g Lachsfilet
- 1 Zitrone
- 2 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 100 ml Milch
- 200 ml Sahne
- Salz und Pfeffer
- 1 Prise Muskat
- 50 g Erbsen
- 100 g Gouda
Zubereitung
- Wasche den Spargel, schäle ihn, entferne die Enden und schneide ihn in Stücke. Blanchiere den Spargel in kochendem Salzwasser für 5 Minuten.
- Schäle die Kartoffeln, schneide sie in Stücke und koche sie ebenfalls in Salzwasser für 15 Minuten gar. Gieße das Kartoffelwasser nach der Garzeit ab und zerdrücke sie mit einem Kartoffelstampfer zu einem Brei.
- Schneide in der Zwischenzeit den Lachs in Stücke, beträufle ihn mit Zitronensaft und würze mit Salz und Pfeffer.
- Schmelze in einem Topf die Butter und gib das Mehl dazu. Verrühre beides zu einer glatten Masse. Gieße nach und nach unter ständigem Rühren die Milch und die Sahne hinzu. Lass die Soße auf niedriger Stufe köcheln, bis sie eingedickt ist. Schmecke mit Salz, Pfeffer und Muskat ab.
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor. Fette eine Auflaufform mit etwas Butter ein. Verteile den gekochten Spargel, die Erbsen und den Lachs in der Auflaufform. Gieße die Soße darüber.
- Fülle die Kartoffelmasse in einen Spritzbeutel mit Tülle und verteile sie blütenförmig auf dem Auflauf. Alternativ kannst du mit einem Löffel auch kleine Kleckse formen oder das Kartoffelpüree glatt streichen. Streue zum Schluss den geriebenen Gouda über die Kartoffeln und backe den Auflauf für etwa 30 Minuten.