Börek ist ein traditionelles Gericht, das vor allem in der Türkei, im Nahen Osten und im Balkan weit verbreitet ist. Hierzulande hat es sich aber mittlerweile längst zu einem beliebten Streetfood gemausert. Vor allem auf Märkten und Straßenfesten findet man den Snack häufig. Aber natürlich kannst du die Spezialität auch zu Hause zubereiten: Wir servieren wir deshalb ein Rezept für Spinat-Börek mit Feta.
Spinat-Börek mit Feta: Streetfood-Klassiker zu Hause backen
Börek kennt man als gerollte Stangen oder quadratische Stücke, wir haben uns heute für die zweite Variante entschieden. Fast erinnert er so an einen herzhaften Kuchen, den man super zum Mittag- oder Abendessen genießen kann. Für die Zubereitung ist eins ganz wichtig: je unvollkommener dein Spinat-Börek aussieht, desto besser. Wenn du den gekauften Yufka-Teig so richtig schön faltest, wird er im Ofen nämlich besonders fluffig und knusprig.
Spinat-Börek schmeckt aber nicht nur mittags oder abends beim Familienessen. Du kannst die türkische Spezialität auch wunderbar für ein Picknick oder Partybuffet oder einen Sonntagsbrunch zubereiten. Er schmeckt warm genauso gut wie kalt und lässt sich super transportieren. Damit ist er außerdem der ideale Begleiter für deine Mittagspause während der Arbeit. Dazu passt ein frischer Salat, aber auch solo ist Börek ein Leckerbissen.
Tipp: Falls du im Supermarkt keinen Yufka-Teig findest, kannst du stattdessen auch Filoteig verwenden.
Hast du schon einmal türkisch gekocht? Wenn nicht, eignet sich nicht nur Spinat-Börek, um in die ferne Küche einzutauchen. Probiere als Nächstes falsche Manti mit Hackfleisch, einen echten Social-Media-Trend, den du leicht zu Hause nachkochen kannst. Achtung: Geschmacksexplosion! Wir sind außerdem Fans vom türkischen Bulgursalat Kisir oder Hähnchen-Dürüm. Du siehst, es lohnt sich immer, über den eigenen Tellerrand zu gucken.
Spinat-Börek mit Feta
Zutaten
- 3 kleine Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 kg Spinat
- Salz und Pfeffer
- geriebene Muskatnuss
- 400 g Schafskäse oder (veganer) Feta
- 3 Yufkablätter oder Filoteig
- Olivenöl
Zubereitung
- Beginne damit, die Zwiebeln und den Knoblauch abzuziehen und fein zu hacken. Wasche die Frühlingszwiebeln und schneide sie klein. Verlese, wasche und trockne den Spinat.
- Erhitze Olivenöl in einer Pfanne und dünste zuerst die Zwiebeln an.
- Füge dann den Knoblauch und die Frühlingszwiebeln hinzu und dünste sie kurz mit.
- Gib anschließend den Spinat in die Pfanne und lass ihn dünsten, bis die Blätter zusammengefallen sind. Würze alles mit Salz, Pfeffer und Muskat und lass es etwas abkühlen.
- Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Zerbrösele den Schafskäse und vermische ihn mit dem gebratenen Gemüse.
- Fette eine Kuchenform ein und knittere ein Yufkablatt gut mit den Händen, damit es später schön fluffig wird. Lege es dann in die Form und verteile die Hälfte der Spinatmasse darauf. Knittere ein weiteres Yufkablatt und platziere es auf der Spinatmasse. Verteile die restliche Spinatmasse darauf und knittere das letzte Yufkablatt, um es oben zu platzieren. Bestreiche die Oberseite mit etwas Öl.
- Schiebe die Auflaufform für 20-30 Minuten in den Ofen. Lass das Ganze danach abkühlen und schneide es wie einen Kuchen in Stücke.