Ob gebacken im Ofen als Ofenkartoffel, frittiert als Pommes oder gekocht als Curry – aus der Süßkartoffel lässt sich so ziemlich alles zubereiten. Wie wäre es mit einer cremigen Suppe? Garniert mit gerösteten Kichererbsen wird aus der Suppe ein leckeres Wohlfühlgericht, dass zu jeder Jahreszeit schmeckt. Hier kommt das Rezept für unsere Süßkartoffelsuppe mit gerösteten Kichererbsen.
Rezept für cremige Süßkartoffelsuppe mit gerösteten Kichererbsen
Orange ist deine Lieblingsfarbe? Das trifft sich ausgezeichnet, denn dann solltest du diese Süßkartoffelsuppe mit gerösteten Kichererbsen auf jeden Fall probieren. Sowohl die Suppe als auch das knusprige Topping lassen sich einfach und ohne großen Aufwand zubereiten.
Für die Suppe müssen zuerst die Süßkartoffeln geschält und in Würfel geschnitten werden. Die werden dann mit Zwiebelstückchen in Öl angebraten, bis sie von allen Seiten leicht braun werden. Danach löschst du mit Brühe und Sahne ab und lässt die Süßkartoffeln gar kochen. Anschließend pürierst du den Inhalt cremig und schmeckst gut ab. Ist die Konsistenz zu dick, gib einfach noch etwas Gemüsebrühe hinzu.
Für die Garnitur nimmst du am besten Kichererbsen aus der Dose oder aus dem Glas, da sie schneller zuzubereiten sind. Spüle sie gründlich ab und vermenge sie mit Olivenöl und Gewürzen, bevor du sie 20 Minuten im Ofen knusprig backst. Sie kommen später beim Servieren als Topping auf die Suppe. Wenn du ein paar mehr davon zubereitest, hast du außerdem einen gesunden Snack für den Abend. Du kannst aber auch unser Rezept für geröstete Kichererbsen mit Cayennepfeffer und Sesam ausprobieren.
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Süßkartoffelsuppe mit gerösteten Kichererbsen
Zutaten
Für die Süßkartoffelsuppe:
- 1 Zwiebel
- Olivenöl zum Braten
- 800 g Süßkartoffeln
- 600 ml Gemüsebrühe
- 125 ml Sahne
- 1 TL Currypulver
- Salz und Pfeffer
- 30 g Joghurt
Für die gerösteten Kichererbsen:
- 1 Dose Kichererbsen (400g)
- 1 TL Salz
- Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Knoblauchpulver
- 2 TL Olivenöl
Zubereitung
- Schäle zuerst die Süßkartoffeln und schneide sie danach in Würfel. Schäle die Zwiebel und hacke sie in feine Würfel. Erhitze Olivenöl in einem Topf und schwitze die Zwiebel darin an. Gib dann die Süßkartoffel hinzu und brate sie leicht braun von allen Seiten an.
- Lösche die Kartoffeln mit der Gemüsebrühe und der Sahne ab und lass diese bei geschlossenem Deckel 20 Minuten köcheln. Sind die Süßkartoffeln weich, nimmst du den Topf vom Herd und pürierst sie, bis die Suppe eine cremige Konsistenz hat und schmecke alle mit Salz, Pfeffer und Currypulver ab.
- Gieße, während die Suppe köchelt, die Kichererbsen ab und spüle sie unter kaltem Wasser in einem Sieb gründlich ab. Mische die Kichererbsen mit dem Olivenöl und gib Salz, Pfeffer, Paprika- und Knoblauchpulver dazu. Breite die Kichererbsen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech aus und röste sie bei 200 °C Ober- und Unterhitze für 20 Minuten im Ofen.
- Verteile die Suppe auf Schüsseln, gib mit einem Teelöffel den Joghurt dazu und garniere mit den gerösteten Kichererbsen.