Windbeutel sind lecker, Torten sind lecker – wie wäre da wohl eine Kombination aus beidem? Genau: Das wäre großartig! Für unsere traumhafte Windbeutel-Torte werden Windbeutel nicht nur selber gemacht, sondern auch mit einem süßen Honiggelee gefüllt. Hinzu kommen eine köstliche Frischkäsecreme sowie eine knackige Keksdecke, die mit etwas Luftpolsterfolie, Honig und Fondant die Windbeutel-Torte zu einer wahren Augenweide werden lässt.
Eine Windbeutel-Torte ist ein klassisches Dessert, das sich perfekt für besondere Anlässe eignet, und eine wunderbare Wahl, wenn du etwas Leckeres und Besonderes servieren möchtest. Der Clou an der Torte sind die luftigen und zarten Windbeutel, die mit einem köstlichen Gelee gefüllt und übereinander gestapelt werden.
Cremige Frischkäsecreme, Honig, Windbeutel und luftiger Biskuitboden: Dank dieses Rezepts bereitest du in deiner Küche eine Torte zu, die besser nicht sein könnte. Da staunt selbst der Konditor!
Portionen: 8
Zubereitungszeit: 35 Min
Koch- und Backzeit: 40 Min
Gesamtzeit: 75 Min
Kühlzeit: über Nacht
Schwierigkeitsgrad: medium
Dafür brauchst du:
Für die Windbeutel:
- 4 Eier, Größe L
- 125 g Butter
- 125 ml Milch
- 125 ml Wasser
- 150 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 10 g Zucker
- Holzlöffel
- Spritzbeutel
Für das Honiggelee:
- 100 g Honig
- 200 g Götterspeise mit Zitronengeschmack
Für die Frischkäsecreme:
- 500 g Frischkäse
- 80 g Puderzucker
- 40 g Sahnesteif
- 500 g geschlagene Sahne
Für den Keksdeckel:
- 100 g Butterkekse
- 50 g weiche Butter
- 50 g Honig (optional)
- Luftpolsterfolie
- Springform, Durchmesser: 18 cm
Zum Dekorieren:
- Fondant in Schwarz und Gelb
- Zuckeraugen
- Mandelblättchen
So geht es:
1. Bringe für den Brandteig zunächst Milch mit Wasser, Salz, Zucker und Butter in einem hohen Topf zum Kochen. Siebe das Mehl und rühre es nach und nach hinzu. Rühre nun die Masse bei mittlerer Hitze ständig mit einem Holzlöffel um, bis sich der Teig vom Kochlöffel löst. Nimm dann den Topf vom Herd und lass die Masse etwas abkühlen.
2. Knete nach und nach die Eier unter, bis ein geschmeidiger Brandteig entsteht. Fülle diesen in einen Spritzbeutel. Spritze mehrere etwa 1 cm hohe Hügel aus Brandteig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backe sie dann für 25 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze. Lass die Windbeutel anschließend abkühlen.
Tipp: Öffne den Ofen während des Backens nicht, sonst fallen die Windbeutel in sich zusammen.
3. Kümmere dich derweil um den Keksdeckel. Spanne dafür zunächst Luftpolsterfolie über den Boden einer Springform.
4. Zerbrösele die Kekse und vermische sie mit der Butter.
Tipp: Wenn du es süß magst, arbeite auch etwas Honig ein.
5. Drücke die Keksmasse fest und gleichmäßig auf die Luftpolsterfolie.
6. Erwärme für das Honiggelee die Götterspeise in einem Topf. Sobald sie flüssig ist, rühre den Honig ein. Fülle die Flüssigkeit dann in eine Gebäckspritze.
7. Fülle das Honiggelee mithilfe der Gebäckspritze in die abgekühlten Windbeutel.
8. Lege die Windbeutel nun die Springform.
9. Verrühre für die Frischkäsecreme Frischkäse mit Puderzucker und Sahnesteif. Hebe dann die geschlagene Sahne unter.
10. Gieße die Frischkäsecreme über die Windbeutel. Stelle die Windbeutel-Torte dann für mindestens 2 Stunden – am besten jedoch über Nacht – in den Kühlschrank.
11. Stürze die Windbeutel-Torte, entferne vorsichtig die Springform und löse die Luftpolsterfolie ab.
12. Forme aus Fondant, Zuckeraugen und Mandelblättchen kleine Bienen und dekoriere mit diesen sowie mit Honig die Windbeutel-Torte.
Diese Windbeutel-Torte im schicken Bienengewand ist wahrlich schön anzusehen. Falls dir nicht der Sinn nach einer süßen Honignote steht, dann wandle das Rezept einfach ab, beispielsweise schmeckt die Windbeutel-Torte auch herrlich mit Marmelade oder Schokolade. Bist du aber voll im Bienchenfieber, schau dir gern auch diesen schokoladigen Bienenkuchen mit Honig an.