Die Rhabarber-Saison geht noch bis zum 24. Juni. Es bleibt also nicht mehr viel Zeit, um den Geschmack der sauren Stangen zu genießen. Wir bei Leckerschmecker haben dir schon viele leckere Rhabarber-Rezepte vorgestellt. Heute kommt ein weiteres dazu. Lass dir dieses Rhabarber-Tiramisu schmecken!
Leckeres Rezept für Rhabarber-Tiramisu
Das Rhabarber-Tiramisu ist eine wunderbare Kombination des klassischen italienischen Desserts mit der fruchtigen Frische des Frühlings. Das Dessert vereint die samtige Mascarponecreme des traditionellen Tiramisus mit der angenehm säuerlichen Note des Rhabarbers.
Tiramisu stammt aus der italienischen Region Venetien und ist weit über seinen Entstehungsort hinaus bekannt. Es besteht aus Schichten von Löffelbiskuits, die abwechselnd mit einer cremigen Mischung aus Mascarpone, Eigelb und Zucker gestapelt werden. Der Name Tiramisu stammt natürlich ebenfalls aus dem Italienischen und bedeutet wörtlich „zieh mich hoch“ oder umgangssprachlich „mach mich glücklich“, was auf die aufhellende Wirkung des Desserts anspielt.
Für das Rhabarber-Tiramisu benötigst du ebenfalls Löffelbiskuits. Außerdem noch Mascarpone, Sahne, Quark und natürlich frischen Rhabarber. Dieser wird zu einem Rhabarberkompott verarbeitet und anschließend abwechselnd mit den Löffelbiskuits und der Sahnecreme geschichtet. Zum Schluss streuen wir noch etwas Kakaopulver über das Tiramisu.
Ein Vorteil unseres Rhabarber-Tiramisus ist, dass es weder mit Kaffee noch mit Alkohol zubereitet wird. Es können also auch die Kleinen von ihm naschen.
Der besondere Reiz des Rhabarber-Tiramisus liegt in seiner Einfachheit und dem säuerlichen Geschmack des Rhabarbers. Mit wenigen Handgriffen bringt man Abwechslung auf den Tisch und zaubert ein Dessert, das durch seine Leichtigkeit und Frische begeistert.
Hast du schon mal Tiramisu aus Reiswaffeln gegessen? Nein? Dann wird es höchste Zeit. Und auch das Eierlikör-Tiramisu im Glas ist verboten lecker. Kannst du dich nicht zwischen Dessert und Kuchen entscheiden, ist unsere Erdbeer-Tiramisu-Torte sicherlich eine leckere Option für dich.
Rhabarber-Tiramisu
Zutaten
Für das Rhabarberkompott:
- 500 g frischer Rhabarber
- 150 g Zucker
- 100 ml Wasser
Für die Creme:
- 250 g Mascarpone
- 250 g Quark
- 30 g Zucker
- 100 ml Sahne
Außerdem:
- Saft 1 Orange
- 80 g Zucker
- 200 g Löffelbiskuits
- Kakaopulver zum Bestreuen
Zubereitung
- Wasche den Rhabarber und schäle ihn gegebenenfalls. Schneide ihn dann in 3-5 cm große Stücke.
- Koche Zucker und Wasser in einem Topf sprudelnd auf, bis ein Sirup entstanden ist.
- Gib den Sirup zusammen mit dem Rhabarber in eine Auflaufform und schiebe diese für 30 Minuten bei 180 °C Ober-/ Unterhitze in den Ofen, um den Rhabarber zu rösten.
- Koche Rhabarber und Sirup danach noch einmal in einem Topf auf, damit der Rhabarber zu Kompott zerfällt. Lass es danach abkühlen.
- Koche den Orangensaft mit dem Zucker in einem Topf auf.
- Lege den Boden einer Auflaufform mit Löffelbiskuits aus. Tränke sie anschließend mit der Hälfte des Orangensaftsuds.
- Rühre die Mascarpone mit dem Quark und Zucker glatt. Schlage die Sahne in einem hohen Rührbecher steif und hebe sie dann unter die Quarkcreme.
- Verteile die Hälfte des Rhabarberkompotts auf den Löffelbiskuits und verstreiche dann die Hälfte der Creme darauf.
- Nun kommt wieder eine Schicht Löffelbiskuits, die mit dem restlichen Orangensaft getränkt werden. Obendrauf verteilst du das restliche Kompott und die Creme. Streiche sie glatt.
- Stelle das Rhabarber-Tiramisu für 4 Stunden kalt und bestreue es vor dem Servieren mit Kakaopulver.