Die italienische Hochzeitssuppe hat eine lange Geschichte und wird traditionell als Vorspeise bei einem Hochzeitsmenü serviert. Sie gilt als ein Symbol des Wohlstands und besteht aus einer Fleischbrühe als Basis und verschiedenen Einlagen wie Gemüse, Nudeln und Klößen. Auch als Mittag- oder Abendessen ist die Suppe eine beliebte und wohltuende Mahlzeit. Vor allem in den USA ist die mediterrane Hochzeitssuppe ein Hit. Dort findest du sie häufig auf den Speisekarten zahlreicher italienischer Restaurants.
Italienische Hochzeitssuppe: Geheimzutat Parmesan
Hochzeitsuppen sind in fast jeder Kultur zu finden und bekannt für ihre reichhaltigen und aufwendig zubereiteten Einlagen. In der italienischen Variante der Suppe gehören neben Hackbällchen auch Nudeln und Gemüse zu den Hauptzutaten. Nun musst du aber nicht gleich in ein Restaurant gehen oder auf eine Einladung zu einer Hochzeit hoffen, um in den Genuss der italienischen Hochzeitssuppe zu kommen. Du kannst sie nämlich auch ganz leicht selbst nachkochen.
In der italienischen Hochzeitssuppe verleihen die Fleischklöße dem Gericht ihr herzhaftes Aroma, denn sie werden mit geriebenem Parmesan verfeinert. Aber das ist noch nicht alles: Ein bisschen Parmesan kommt für ein leicht nussiges Aroma zum Verfeinern auch in die Suppe.
Je nach Region können sich die Suppen in der Wahl der Zutaten unterscheiden. Deshalb musst du dich auch nicht streng an das Rezept halten und ganz nach persönlichem Geschmack Zutaten austauschen oder hinzufügen. Eine vegetarische Variante erhältst du, wenn du die Hühnerbrühe mit einer Gemüsebrühe ersetzt und statt Hackbällchen als Einlage Tofu oder Griesklöße verwendest. Auch das Gemüse kannst du je nach Saison einfach variieren.
Freunde von herzhaften Suppen werden die italienische Hochzeitssuppe lieben. Bei Leckerschmecker findest du aber noch eine viel größere Auswahl an Suppen-Rezepten. Deftig wird es zum Beispiel mit einer Gulaschsuppe nach ungarischem Rezept. Oder wie wäre es mit einer fleischfreien Variante? Unser Tipp ist diese cremige Blumenkohl-Kartoffel-Suppe. Bei Appetit auf Fisch ist die finnische Lachssuppe Lohikeitto wie ein Ausflug in das nordische Land.
Italienische Hochzeitssuppe
Zutaten
- 30 g Parmesan
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 15 g Paniermehl
- 1 Ei
- Salz
- Pfeffer
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Möhre
- 1 Stange Staudensellerie
- 200 g Baby-Spinat
- 1 EL Olivenöl
- 1 1/2 l Hühnerbrühe
- 150 g Suppennudeln
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL Oregano
Zubereitung
- Reibe zuerst den Parmesan. Vermenge danach in einer Schüssel das Hackfleisch mit dem Ei, Paniermehl und etwa 3/4 des Parmesans und würze kräftig mit Salz und Pfeffer. Forme aus der Masse kleine Bällchen.
- Schäle die Zwiebeln und den Knoblauch und hacke beides klein. Wasche auch das restliche Gemüse und die Petersilie. Schneide die Möhren und den Staudensellerie in kleine Würfel und hacke die Petersilie.
- Erhitze nun Olivenöl in einem Topf und brate die Hackbällchen bei mittlerer Temperatur an, bis sie von außen leicht braun sind. Nimm sie dann aus dem Topf und stelle sie beiseite.
- Dünste Zwiebeln, Sellerie, Karotten und Knoblauch im restlichen Fett an, bis sie weich sind.
- Lösche dann das Gemüse mit der Hühnerbrühe ab, gib das Lorbeerblatt hinzu und bringe alles zum Kochen. Nach etwa 10 Minuten kommen die Nudeln und die Hackbällchen zur Suppe. Lass sie für weitere 10 Minuten kochen.
- Reduziere die Hitze und gib den Spinat sowie den restlichen Parmesan für 2 bis 3 Minuten zur Suppe.
- Schmecke die Suppe mit Salz, Pfeffer und Oregano ab und streue zum Servieren etwas Petersilie darüber.