Kartoffelpuffer erinnern mich wie kaum ein anderes Gericht an meinen Papa. Er liebt die Röstis aus geriebenen Erdäpfeln abgöttisch, und vor allem auf Jahr- und Weihnachtsmärkten sind sie bei ihm, aber auch beim Rest der Familie, eine beliebte Wahl. Wieso aber auf das nächste Volksfest warten, wenn man sich den Leckerbissen auch mit wenig Aufwand zu Hause zubereiten kann? Heute zeige ich dir, wie du Kartoffelpuffer mit Lachs zaubern kannst.
Rezept für Kartoffelpuffer mit Lachs aus der Pfanne oder dem Airfryer
Als Kind liebte ich vor allem die süße Variante der Rösti mit Apfelmus, Zimt und Zucker. Je älter ich wurde, desto mehr lernte ich herzhafte Zubereitungsmöglichkeiten schätzen. Ein echter Klassiker sind Kartoffelpuffer mit Lachs und Quark. Die schmecken schon morgens, vorausgesetzt, man speist zum Frühstück gern etwas deftiger. Andernfalls sind die Puffer ein leckeres Mittag- oder Abendessen.
Übrigens: Traditionell brät man Kartoffelpuffer in der Pfanne, und zwar in ordentlich Öl oder Butterschmalz. Es ist aber auch möglich, sie mit Hilfe einer Heißluftfritteuse zuzubereiten. Der klare Vorteil: Man spart an der Öl- oder Fettmenge, mit der die Rösti normalerweise in der Pfanne frittiert werden.
Gut, Kartoffelpuffer mit Lachs und Quark stehen nicht mal eben in 20 Minuten auf dem Tisch. Aber die investierte Zeit lohnt sich, die Puffer sind ein knuspriger Genuss, der dank Räucherlachs maritime Gefühle auf dem Teller bringt. Dazu ein Klecks Kräuterquark, denn der verleiht dem Gericht eine herrlich frische Note. Selbst, wenn du die Rösti in der Pfanne brätst, schmecken sie dadurch leicht und lecker statt deftig und mächtig.
Tipp: Möchtest du etwas Zeit sparen, greife für die Zubereitung auf Kartoffeln vom Vortag zurück. So werden die Kartoffelpuffer mit Lachs und Quark zur köstlichen Resteverwertung.
Na, hat dich die Liebe zum Jahrmarktklassiker gepackt? Dann probiere mehr unserer Ideen, die das Traditionsgericht neu interpretieren. Wie wäre es mit Kartoffel-Feta-Puffern oder Zucchini-Kartoffelpuffern? Diese irischen Kartoffelpuffer sind ebenfalls unwiderstehlich. Frag doch mal unseren Koch-Bot, welche Ideen er noch hat!
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln
- 3 Zwiebeln
- 2 Eier
- 100 g Mehl
- Salz und Pfeffer
- Muskatnuss frisch gerieben
- 4 EL Butterschmalz
- 4 Zweige Estragon
- 500 g Magerquark
- 1 Zitrone
- 400 g Räucherlachs
Method
- Wasche die Kartoffeln, koche sie in einem großen Topf Wasser gar und gieße sie ab. Pelle und reibe sie.
- Ziehe 2 Zwiebeln ab und reibe sie ebenfalls. Vermenge sie mit der Kartoffelmasse.
- Schlage die Eier dazu, streue das Mehl darüber und vermenge alles. Würze die Masse mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss.
- Forme aus der Masse Puffer und backe sie in Butterschmalz in einer Pfanne beidseitig knusprig. Alternativ kannst du sie auch in einer Heißluftfritteuse 🛒 backen (bei 180 °C für ca. 15 Minuten).
- Ziehe für den Quark die 3. Zwiebel ab und hacke sie fein. Hacke den Estragon und verrühre Zwiebel, Estragon und Quark miteinander.
- Presse die Zitrone aus und schmecke den Quark mit dem Saft, Salz und Pfeffer ab.
- Serviere die Puffer mit dem Quark und dem Lachs.
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