Heute kommt ein Auflauf mit besonderer Optik auf den Tisch. Der liefert dir nicht nur den Hauptgang, sondern auch die Beilage gleich mit; ein 2-in-1-Gericht! Die Rede ist von einem leckeren Kohl-Hackfleisch-Auflauf mit Scones. Der kommt in Irland gern auf den Tisch und schmeckt uns auch in Deutschland ausgezeichnet.
Kohl-Hackfleisch-Auflauf mit Scones: leckeres Rezept
Gerade während der Feiertage kommt dieses Rezept gerade recht, denn mit seiner ungewöhnlichen und festlichen Optik sorgt der Kohl-Hackfleisch-Auflauf mit Scones für einen Hingucker auf dem Esstisch. Platzsparend im ohnehin schon auf Hochtouren laufenden Ofen ist das Gericht auch. Denn die Scones werden einfach auf dem Auflauf platziert und mitgebacken. Der Teig besteht aus den einfachen Hauptzutaten: Mehl, Butter, ein Ei und Milch.
Der Auflauf selbst besteht hauptsächlich aus Weißkohl, Karotten, Tomaten, Hackfleisch und Gewürzen. Eine ordentliche Portion geriebener Käse macht den Kohl-Hackfleisch-Auflauf mit Scones endgültig zum Festmahl. So bringst du irische Deftigkeit auf den Teller. Dort heißt es übrigens nicht „Auflauf“, ist ja klar, sondern „Cobbler“. Das Wort bedeutet Schuster und spielt wohl darauf an, dass der Auflauf aus verschiedenen Zutaten „zusammengeschustert“ wird.
In dieser schönen Auflaufform aus Keramik🛒 ist genug Platz für deinen Auflauf.
Bei den Scones hingegen handelt es sich um rustikal geformte Brötchen, die in ganz Irland und im Vereinigten Königreich fester Bestandteil der Frühstücks- und Teekultur sind. Als Beilage zum Auflauf machen sie sich ebenfalls ausgezeichnet, wie dieses Rezept beweist. Ein Tipp: Damit die Scones nicht zäh werden, solltest du den Teig nicht übermäßig kneten. Einfach alles kurz vermengen und fertig – spart Arbeit und schmeckt sogar besser.
Gemütlich-wärmende Kohl-Aufläufe passen wunderbar in diese kalte Jahreszeit. Deshalb solltest du dir auch diesen Rotkohl-Auflauf mit Schupfnudeln nicht entgehen lassen. Ein Spitzkohl-Kartoffel-Auflauf oder ein Brotauflauf mit Kohl schmecken ebenfalls herrlich.
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 200 g Karotten
- 2 EL Öl
- 400 g Weißkohl
- 500 g Hackfleisch
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Dose gehackte Tomaten 400 g
- 150 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Kümmel
- etwas Salz und Pfeffer
- 250 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 TL Zucker
- 50 g kalte Butter
- 1 Ei
- 100 ml Milch
- 100 g geriebener Käse z. B. Cheddar oder Gouda
- 100 g Crème fraîche
Method
- Hacke Zwiebel und Knoblauch. Schneide den Weißkohl in feine Streifen. Raspele die Karotten.
- Erhitze das Öl in einer Pfanne und brate Zwiebel und Knoblauch an.
- Gib das Hackfleisch hinzu und brate es, bis es braun und krümelig ist.
- Füge den Weißkohl und die Karotten hinzu und brate sie für weitere 5 Minuten an.
- Gib das Tomatenmark, die gehackten Tomaten und die Gemüsebrühe dazu. Würze mit Paprikapulver, Kümmel, Salz und Pfeffer.
- Lass alles bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln, bis die Mischung etwas eingedickt ist.
- Vermische für die Scones das Mehl, Backpulver, Salz und Zucker in einer Schüssel.
- Reibe die kalte Butter in die Mehlmischung oder arbeite sie mit den Fingern ein, bis die Mischung krümelig ist.
- Verquirle das Ei mit der Milch und gib sie zu den trockenen Zutaten. Rühre den Teig, bis er gerade so zusammenhält.
- Heize den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
- Rolle den Teig auf einer bemehlten Fläche aus (ca. 2 cm dick) und stich kleine Kreise aus, z. B. mit einem Glas.
- Fülle die Hackfleisch-Kohl-Mischung in eine gefettete Auflaufform.
- Platziere die Scones dicht nebeneinander auf der Hackfleisch-Mischung. Bestreiche die Scones optional mit etwas Milch oder Ei, damit sie goldbraun werden. Bestreue sie mit Käse.
- Backe den Auflauf für etwa 25 Minuten.
- Serviere den Auflauf mit einem Klecks Crème fraîche.
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