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Frühstück für Genießer: Pfannkuchen mit Blaubeercreme

Unsere Pfannkuchen mit Blaubeercreme machen Naschkatzen glücklich und holen sogar Morgenmuffel aus dem Bett. Einfach und lecker: So geht’s!

ein paar Pfannkuchen mit Blaubeercreme auf einem Teller, garniert mit frischen Blaubeeren und Puderzucker.
© Midjourney: Dieses Bild wurde mit Hilfe einer KI erstellt.

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Wenn diese Pfannkuchen mit Blaubeercreme auf dem Frühstückstisch stehen, kommen selbst Morgenmuffel gern aus den Federn gekrochen. Der Duft der süßen Eierkuchen lockt bereits beim Brutzeln in der Pfanne erste Neugierige in die Küche. Wenn die dann noch die luftige Creme entdecken, sitzen alle schneller am Tisch, als man „Guten Morgen“ sagen kann – wetten?

Fluffige Pfannkuchen mit Blaubeercreme: unfassbar lecker

Unsere Pfannkuchen mit Blaubeercreme sind ein echtes Genießerfrühstück. Und dabei ist die Zubereitung so einfach! Genau so könnten sie auch auf der Menükarte eines jeden hippen Frühstückscafés zu finden sein. Wer mag, stapelt die Pfannkuchen nach dem Braten zu einem Turm und bestreicht jede Zwischenetage mit einer Portion der süßen Creme. Dann sieht die Mahlzeit noch einmal appetitlicher aus.

Aber der Reihe nach: Beginne damit, die Blaubeeren zu waschen und anschließend mit Zucker aufzukochen. Die Masse sollte danach gut abkühlen. In der Zwischenzeit kannst du den Teig für die Eierkuchen anrühren und in einer Pfanne mit heißem Fett portionsweise backen. Die Menge reicht locker für sechs Personen, also lade dir noch ein paar Gäste ein, die du verwöhnen möchtest!

Haben die Blaubeeren Zimmertemperatur erreicht, vermengst du sie mit gezuckertem Quark. Schlage im nächsten Schritt noch Sahne steif und hebe sie unter die Mischung. Jetzt sind die Pfannkuchen mit Blaubeercreme bereit, verputzt zu werden. Und das passiert schnell, garantiert.

Was für ein Frühstück! Morgen haben wir Lust auf gefüllte Pfannkuchen mit Schmand und danach auf Pfannkuchen-Spieße mit Erdbeeren und Bananen. Auch diese süßen Apfelpfannkuchen haben unsere Aufmerksamkeit erweckt. Hast du doch mehr Lust auf Blaubeeren zum Frühstück, solltest du mal unseren Blaubeer-Chia-Pudding oder Frühstücksriegel mit Blaubeeren probieren. Da wird jeder Morgen zum Genusserlebnis!

ein paar Pfannkuchen mit Blaubeercreme auf einem Teller, garniert mit frischen Blaubeeren und Puderzucker.

Pfannkuchen mit Blaubeercreme

Franziska
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen 6

Zutaten
  

Für die Creme:

  • 500 g Blaubeeren
  • 150 g Zucker
  • 750 g Quark
  • 3 Pck. Vanillezucker
  • 500 g Schlagsahne

Für die Pfannkuchen:

  • 400 g Mehl
  • 750 ml Milch
  • 3 Eier L
  • 1 Prise Salz
  • 1 Schuss Sprudelwasser
  • Butter für die Pfanne

Zubereitung
 

  • Wasche die Blaubeeren und lass sie kurz abtropfen. Koche anschließend die Hälfte der Beeren mit dem Zucker auf und lass sie abkühlen.
  • Verrühre für die Pfannkuchen alle Zutaten zu einem glatten Teig.
  • Gib Butter in eine Pfanne und backe den Teig portionsweise zu Pfannkuchen aus.
  • Rühre den Quark mit dem Vanillezucker. Hebe die gekochten Blaubeeren unter.
  • Schlage die Sahne steif und hebe sie ebenfalls unter.
  • Serviere die Pfannkuchen mit der Creme.