Der Sommer ist kulinarisch meine liebste Jahreszeit, denn im Garten gibt es allerhand Leckeres zu ernten. Beim Obst stehen Himbeeren und Pfirsiche bei mir ganz hoch im Kurs. Die verarbeite ich gern zu Marmeladen, denn so habe ich auch im Herbst und Winter noch was von den süßen Früchten. Heute möchte ich mein liebstes Rezept für Pfirsich-Lavendel-Marmelade mit dir teilen.
Pfirsich-Lavendel-Marmelade: aromatisches Rezept
Die Hauptzutat dieser Marmelade sind natürlich reife, saftige Pfirsiche mit ihrer charakteristischen Süße und dem zarten Aroma. Echter Lavendel, vorzugsweise getrocknete Blüten, verleiht der Marmelade ihre besondere Note. Ein Hauch Vanille rundet das Rezept ab.
Wasche und entsteine die Früchte. Schneide sie dann in Stücke, püriere sie und fülle sie in einen ausreichend großen Topf. Fülle die Lavendelblüten in einen Teefilter und gib diesen zusammen mit Vanilleschote und -mark sowie Gelierzucker zu den Pfirsichen. Lass den Inhalt aufkochen und lass die Marmelade dann weitere vier Minuten sprudelnd kochen. Entferne am Ende die Lavendelblüten und die Vanilleschote und fülle die Pfirsich-Lavendel-Marmelade in saubere, sterilisierte Gläser ab.
Weil selbst in der Spülmaschine nicht immer alle Keime abgetötet werden, ist es wichtig, bereits verwendete Gläser zu sterilisieren. Bringe dafür Wasser in einem großen Topf zum Kochen und lege Gläser, Deckel und auch Dichtungsringe hinein, je nachdem welche Art von Einweckgläsern du verwendest. Lass alles 10 Minuten vor sich hin kochen und befalle die Gläser danach schnellstmöglich.
Der Duft der Pfirsich-Lavendel-Marmelade weckt Erinnerungen an sonnige Sommertage und mediterrane Gärten. Lass sie dir auf einem knusprigen Brötchen oder Croissant schmecken oder verwende sie für Desserts oder zum Backen.
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Pfirsich-Lavendel-Marmelade
Kochutensilien
- 8 Gläser (à 200 ml, online z.B. hier 🛒)
Zutaten
- 1 kg Pfirsiche
- 1 Vanilleschote
- 2 EL getrocknete Lavendelblüten nach Belieben mehr
- 500 g Gelierzucker 2:1
Zubereitung
- Wasche die Pfirsiche, entsteine sie und schneide sie in Stücke. Wiege 1 kg der Früchte ab und püriere sie nach Belieben gröber oder feiner.
- Kratze das Mark der Vanilleschote aus. Fülle die Lavendelblüten in einen Teefilter.
- Gib die Pfirsiche zusammen mit den Lavendelblüten, der Vanilleschote und dem -mark sowie dem Gelierzucker in einen großen Topf.
- Bring alles unter Rühren zum Kochen und lass die Marmelade für rund 4 Minuten sprudelnd kochen.
- Entferne zum Schluss den Lavendel und die Vanilleschote.
- Fülle die Pfirsich-Lavendel-Marmelade heiß in Gläser und verschließe diese gut.
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