Es gibt Tage, an denen reicht auch ein schneller Salat zum Mittag- oder Abendessen. Voraussetzung: Er sollte sättigen und natürlich schmecken. Wie gut, dass dieser Thunfisch-Spargel-Salat alle Kriterien erfüllt. Hier ist das Rezept.
Rezept für Thunfisch-Spargel-Salat
Spargel lässt sich in unzähligen Varianten und Kombinationen genießen. Wie wäre es heute deshalb mal mit einer leichten und eiweißreichen Low-Carb-Variante als Salat mit Thunfisch? Für den verwenden wir die grünen Stangen. Nicht, weil diese Sorte bei der Zubereitung ein etwas weniger Arbeit macht, sondern weil sein intensiveres Aroma einfach perfekt zu Thunfisch passt.
Entferne nur die holzigen Enden des Spargels und halbiere die Stangen. Die blanchierst du anschließend kurz in kochenden Salzwasser und schreckst sie danach sofort mit kaltem Wasser ab. Der Spargel sollte unbedingt noch bissfest sein. So schmeckt er im Salat einfach am besten. Dann schneidest du noch die Zwiebel in Ringe oder Streifen, halbierst die Cherrytomaten und vermengst alle Zutaten mit abgetropftem Thunfisch in einer Schüssel miteinander.
Fehlt noch ein passendes Dressing. Hier lieben wir es schlicht. Mische Öl, Zitronensaft, Honig, Salz, Pfeffer und etwas Senf und verrühre alles gut. Gieße das Dressing über den Salat und lass ihn vor dem Genießen noch ein paar Minuten durchziehen. Streue vor dem Servieren noch ein paar frische Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie darüber und lass ihn dir mit frischem Brot schmecken.
Übrigens: Ein paar Nüsse oder Kerne über dem Salat passen ebenfalls gut. Und brauchst du etwas mehr Energie, dann mische noch gekochten Quinoa in den Salat.
Auf den Geschmack von Salat mit Spargel gekommen? Dann solltest du auch mal unseren lauwarmen Spargel-Tomaten-Salat mit Burrata probieren. Ebenfalls lecker: ein Spargel-Salat mit Gnocchi. Du magst es mit fruchtiger Note? Dann lass dir diesen Spargel-Erdbeer-Salat schmecken.
Thunfisch-Spargel-Salat
Zutaten
- 250 g grüner Spargel
- Salz nach Geschmack
- 150 g Cherrytomaten
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 Dose Thunfisch in eigenem Saft 150 g Abtropfgewicht
- 1/2 Zitrone Saft
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Dijonsenf
- 1 TL Honig
- Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL gehackte Kräuter nach Geschmack
Zubereitung
- Wasche den Spargel und schneide die holzigen Enden mit einem scharfen Messer 🛒 ab. Halbiere die Stangen einmal in der Mitte.
- Koche den Spargel in leicht gesalzenem Wasser für 4–5 Minuten, bis er bissfest ist. Schrecke ihn danach mit kaltem Wasser ab.
- Wasche und halbiere die Cherrytomaten. Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Ringe.
- Gieße den Thunfisch ab und zerpflücke ihn grob mit einer Gabel.
- Gib Spargel, Tomaten, Zwiebel und Thunfisch in eine große Schüssel.
- Verrühre in einer kleinen Schüssel Zitronensaft, Olivenöl, Senf, Honig, Salz und Pfeffer zu einem Dressing.
- Gieße das Dressing über den Salat und vermenge alles gut. Lass den Salat vor dem Servieren etwa 5 Minuten ziehen und streue vor dem Essen noch gehackte Kräuter nach Geschmack obendrüber.