Ceviche ist ein peruanischer Fischsalat, der ganz ohne Hitze auskommt. Traditionell wird der Fisch durch die Säure der Limette gegart, die dem ganzen den nötigen Pfiff gibt. Doch roher Fisch ist so eine Sache, nicht jeder traut sich da heran. Die gute Nachricht: Du musst auf nichts verzichten, denn wir machen heute veganes Ceviche.
Kulinarische Reise nach Peru: Heute gibt es veganes Ceviche
Ceviche ist ein traditionelles Gericht, das ursprünglich aus der Küstenregion Südamerikas stammt. Insbesondere in Peru gilt es als Nationalgericht. Der Salat hat dort eine lange Geschichte und wurde bereits von den Ureinwohnern der Region zubereitet, bevor die Spanier im 16. Jahrhundert nach Südamerika kamen und die Tradition weiter verbreiteten.
Ceviche besteht typischerweise aus rohem Fisch oder Meeresfrüchten, die nur in Limettensaft und Salz mariniert werden. Die Säure des Saftes bewirkt eine Veränderung der Proteine im Fisch, was das Fleisch ähnlich wie beim Kochen fester macht. Das Gericht wird oft mit Zwiebeln, Chili und anderen Gewürzen sowie mit Beilagen wie Süßkartoffeln, Mais, Avocado oder Kochbananen serviert.
Die Zubereitungsmethode und die genutzten Zutaten können je nach Region und Geschmack variieren. Ceviche hat sich auch in anderen lateinamerikanischen Ländern wie Ecuador, Kolumbien, Chile und Mexiko populär entwickelt, wobei jedes Land seine eigenen Variationen und Anpassungen an den lokalen Geschmack vorgenommen hat.
Wer ein veganes Ceviche zaubern möchte oder für andere Fischgerichte eine Pflanzenalternative sucht, findet in Pilzen eine geeignete. Kräuterseitlinge sind ein super Ersatz, denn sie haben eine ähnliche Konsistenz und einen neutralen Eigengeschmack. Mit der richtigen Marinade schmecken sie mindestens genauso gut und sind ganz ohne Bedenken zu verzehren! Probiere das Rezept unbedingt mal aus.
Du möchtest kulinarisch auf deiner spannenden Reise bleiben? So kochst du zum Beispiel afrikanisches Fufu mit Spinateintopf: eine Kurztrip auf einen anderen Kontinent. Oder wie wäre es mit serbischem Reisfleisch? Das ist der Geschmack des Balkans. Auch lecker ist dieses indische Dal mit Linsen, ein Rezept aus der asiatischen Küche.
Veganes Ceviche
Zutaten
- 4 Limetten
- 250 g Kräuterseitlinge
- 250 g Champignons
- 3 Zweige Koriander
- 1 Zwiebel
- 1 Bund Radieschen
- 200 g Zuckermais
- 1 kleine Chilischote
- 3 EL Olivenöl
- ½ TL Salz
- Pfeffer
- 1 Avocado
Zubereitung
- Halbiere die Limetten und presse den Saft komplett aus. Fülle diesen in eine Frischhaltebox.
- Putze die Pilze und schneide sie in mundgerechte Stücke. Gib sie zum Limettensaft und lass das ganze 15 Minuten im Kühlschrank marinieren.
- Wasche in der Zwischenzeit den Koriander und zupfe ihn klein. Schäle die Zwiebel und schneide sie in kleine Stücke. Wasche die Radieschen und schneide sie in kleine Stücke. Gieße den Mais ab und gib das ganze Gemüse und den Koriander in eine Schüssel.
- Gib die marinierten Pilze mit dem Limettensaft mit in die Schüssel und rühre alles gut durch. Schneide die Chilischote klein und hebe sie unter den Salat. Würze alle mit Olivenöl, Salz und Pfeffer. Lass alles nochmal 15 Minuten ziehen.
- Entferne die Schale und den Kern der Avocado und schneide sie in Streifen. Richte alles zusammen an und serviere dein veganes Ceviche.