Manche Gerichte haben das gewisse Etwas. Für mich bedeutet das oft, dass sie rasch zubereitet sind, immer köstlich schmecken und trotzdem noch ein besonderes i-Tüpfelchen mit sich bringen. Dieser herrliche warme Penne-Rucola-Salat ist ein perfektes Beispiel.
Diesen warmen Penne-Rucola-Salat zauberst du im Nu
Der Penne-Rucola-Salat gehört zu meinen absoluten Lieblingssalaten, seit ich ihn zum ersten Mal gegessen habe. Er ist zweifellos jedes Mal ein Genuss.
Die gerösteten Pinienkerne mit ihrem nussigen Aroma, die kurz angebratenen Nudeln und der frische, dezent scharfe Rucola ergeben ein perfektes Zusammenspiel aus Geschmack und Konsistenz. Abgerundet wird diese Gaumenfreude durch die süß-säuerliche Balsamico-Creme. Und diese Freude kannst du jetzt ganz leicht nachmachen.
Koche zuerst die Nudeln, bis sie bissfest sind. Währenddessen kannst du den Rucola waschen und trockenschleudern und die Pinienkerne anrösten.
Putze auch die Tomaten direkt und schneide sie in Hälften. Sobald die Nudeln die gewünschte Bissfestigkeit erreicht haben, musst du sie unter fließendem Wasser abschrecken.
Brate die Penne goldbraun in einer Pfanne 🛒 mit ausreichend Öl an. Gib zum Schluss die Tomaten hinzu und hebe den Rucola sowie den Grana Padano unter. Richte den Salat mit den Pinienkernen an und verteile die Balsamico-Creme nach deinem Geschmack darauf. Guten Appetit!
Hast du jetzt Lust auf noch mehr Salate mit einer lauwarmen Note? Dann bist du bei Leckerschmecker an der richtigen Adresse! Ein warmer Krautsalat ist die perfekte Beilage zur bald endlich startenden Grillsaison. Wenn du nicht viel Zeit hast, aber trotzdem ein leckeres Mittagessen zubereiten möchtest, solltest du diesen Quinoasalat mit Tomaten und Mais ansehen. Und auch altbekannte Klassiker schmecken lauwarm himmlisch gut, wovon dich unser Kartoffelsalat mit Sicherheit überzeugen wird.
Warmer Penne-Rucola-Salat
Zutaten
- 300 g Penne
- 50 g Pinienkerne
- 200 g Rucola
- 400 g kleine Tomaten z.B. Datteltomaten oder Cocktailtomaten
- 100 g Grana Padano
- Balsamico-Creme nach Geschmack
Zubereitung
- Koche die Nudeln in reichlich gesalzenem Wasser al dente.
- Röste währenddessen die Pinienkerne in einer Pfanne an, bis sie leicht gebräunt sind. Nimm sie heraus und stelle sie erst einmal zur Seite.
- Wasche den Rucola und schleuder ihn trocken. Wasche die Tomaten und halbiere sie.
- Schrecke die Nudeln unter fließendem, kalten Wasser ab, sobald sie fertig sind.
- Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und brate die Nudeln darin an, sodass sie leicht gebräunt werden. Reduziere die Hitze und brate die Tomaten für 3-4 Minuten mit an.
- Nimm die Pfanne von Herd und hebe den Rucola sowie den Grana Padano unter.
- Garniere den Salat auf Tellern mit den Pinienkernen und der Balsamico-Creme.
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