Nudeln gehen immer. Sie sind schnell zubereitet und schmecken jedem. Aber Moment, diese Nudeln sehen anders aus. Genau, denn sie bestehen nicht aus Teig, sondern zu 100 Prozent aus Zucchini. Das Gemüse eignet sich nämlich besonders gut, um daraus „Zoodles“ zu zaubern, wie die Zucchininudeln offiziell genannt werden. Daraus bereiten wir Zucchininudeln mit Tomatensoße zu. Und so geht’s!
Heute gibt es Zucchininudeln mit Tomatensoße
Zucchininudeln mit Tomatensoße sind eine leicht bekömmliche und kalorienarme Variante zu herkömmlichen Nudeln. Vor allem im Sommer verleihen sie klassischen Pasta-Gerichten eine frische Note. Besonders praktisch: Normale Nudeln können einfach durch die Zucchini-Variante ersetzt werden. Zudem lassen sie sich schnell herstellen. Allerdings benötigst du dafür einen speziellen Spiralschneider. Der hilft dir dabei, aus der Zucchini gleichmäßig dicke und lange Zoodles zu schneiden.
Zu den Zucchininudeln gibt es einen echten Klassiker: eine würzige Tomatensoße. Die bereiten wir aus Zwiebel, Knoblauch, Tomatenmark, Dosentomaten, Chiliflocken, einer Prise Zucker sowie Salz und Pfeffer zu. Schneide zuerst Zwiebel und Knoblauch klein. Dünste sie zusammen mit den Chiliflocken in einem Topf in Olivenöl an und brate danach das Tomatenmark mit an. Lösche mit den Dosentomaten ab und lass die Soße zehn Minuten köcheln. Zum Schluss schmeckst du mit Zucker, Salz und Pfeffer ab.
Du kannst die Soße entweder direkt auf die rohen Zucchininudeln geben und servieren oder diese vorher kurz in Salzwasser dünsten. Das macht sie etwas weicher und einfacher zu essen. Je nach Geschmack kannst du die Zoodles in Tomatensoße noch mit Parmesan bestreuen und frischem Basilikum servieren.
Eine weitere kreative Idee, aus Zucchini Nudeln zu machen, ist diese Zucchini-Pasta mit Garnelen. Wusstest du, dass du auch aus Süßkartoffeln Nudeln herstellen kannst? Probiere auch mal unser Rezept für Swoodles. Lust auf noch mehr gesundes Gemüse auf dem Teller? Dann fehlen in unserer Sammlung nur noch Auberginen-Nudeln mit Zucchini-Feta-Puffern.
Zucchininudeln mit Tomatensoße
Kochutensilien
- 1 Spiralschneider
Zutaten
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 30 g Parmesan
- 2 EL Olivenöl
- 1/4 TL Chiliflocken
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Dose stückige Dosentomaten
- 1 Prise Zucker
- Salz und Pfeffer
- 2 große Zucchini
- 2 Zweige Basilikum
Zubereitung
- Schäle die Zwiebel und den Knoblauch. Hacke beides klein. Reibe den Parmesan und stelle ihn beiseite.
- Erhitze Olivenöl in einem Topf und dünste darin Zwiebel, Knoblauch und die Chiliflocken an. Füge das Tomatenmark hinzu und röste es kurz mit an.
- Lösche mit den Dosentomaten ab und gib, wenn nötig, noch etwas Wasser hinzu. Lass die Soße für 10 Minuten auf niedriger Stufe köcheln und schmecke mit der Prise Zucker, Salz und Pfeffer ab.
- Während die Soße köchelt, wäschst du die Zucchini und schneidest die Endstücke ab. Schneide sie mit einem Spiralschneider in Spaghettiform.
- Bringe einen Topf mit Salzwasser zum Kochen, reduziere die Hitze auf niedrigste Stufe, sodass das Wasser nicht mehr kocht und lass die Zucchini-Spaghetti darin ca. 1 Minute darin simmern. Gieße die Nudeln durch ein Sieb ab und verteile sie auf zwei Teller. Gib die Soße darüber. Serviere die Zucchininudeln mit darüber gestreutem Parmesan und frischen Basilikumblättern.