Hast du schon einmal Kartoffelnudeln gegessen? Klar, Schupfnudeln oder Gnocchi gehören auch dazu, aber wir haben heute lange, dicke Pasta daraus gemacht. Dazu gibt’s leckere Zucchini-Röllchen, die mit Hackfleisch gefüllt und knusprig frittiert wurden. Na, wenn das man nicht außerordentlich köstlich klingt!
Kreative Kartoffelküche: Es gibt Kartoffelnudeln
Wer Gnocchi und Schupfnudeln mag, wird diese Kartoffelnudeln lieben. Das Gute an unserem Rezept: Es verzichtet auf Fertigware aus dem Supermarkt. So weißt du genau, was sich im Teig befindet, nämlich nicht wie bei Fertigkost üblich viel Zucker, Salz und Fett. Ganz im Gegenteil, unsere Kartoffelnudeln werden mit einer simplen Marinade aus frischer Petersilie, Knoblauch und Paprikapulver verfeinert. Die Zutaten werden mit heißem Öl vermengt und über die noch warmen Kartoffelnudeln gegossen.
Aber damit nicht genug: Denn wir reichen zu den Kartoffelnudeln knusprig frittierte Zucchini-Röllchen. Sie geben dem Gericht Textur und noch mehr Geschmack, denn sie sind mit würzigem Hackfleisch gefüllt.
Bei so vielen leckeren Komponenten läuft einem bereits beim Lesen das Wasser im Munde zusammen. So kreativ können Kartoffeln sein!
Und weil unser Herz für Erdäpfel schlägt, haben wir schon jede Menge kunterbunte, manchmal ausgefallene Rezepte damit kreiert. Kennst du schon unsere Pizzakartoffeln aus dem Ofen? Mindestens genauso köstlich schmecken uns diese Knoblauchkartoffeln mit Rosmarin und Zitrone, die ebenso wie unsere Paprika-Kartoffeln einer super Beilage abgeben. Da weiß man ja gar nicht, was man zuerst nachkochen soll!
Kartoffelnudeln mit Knusperröllchen
Zutaten
Für die Kartoffelnudeln:
- 500 g Kartoffeln vorwiegend festkochend
- 2 EL Kartoffelstärke
- Salz
- 2 Zehen Knoblauch gehackt
- 1 Bund Blattpetersilie gehackt
- 1-2 EL Paprikapulver alternativ Cayennepfeffer
- 1-2 EL Sesam schwarzer und weißer Sesam gemischt
- 100 ml heißes Pflanzenöl
Für die Zucchini-Röllchen:
- 2 Zucchini
- 200 g Rinderhackfleisch
- Salz und Pfeffer
- 1 Ei
- 100 g Weizenmehl
- 100 g Stärkemehl
- 1/2 TL Salz
- 120 g eiskaltes Wasser
- Pflanzenöl zum Frittieren
Zubereitung
- Schäle die Kartoffeln und koche in Salzwasser weich. Die Kartoffeln danach abschütten, etwas vom Kochwasser beiseite stellen.
- Zerdrücke die noch lauwarmen Kartoffeln mit einer Gabel. Gib dann die Kartoffelstärke dazu und knete alles zu einem homogenen Teig. Gib gegebenenfalls etwas vom Kochwasser dazu, falls der Teig zu trocken ist.
- Forme aus dem Teig nun mehrere längliche Nudeln und gare diese in leicht köchelndem Wasser ca. 10-12 Minuten. Tipp: Gib nicht zu viele Nudeln auf einmal in den Topf.
- Schneide derweil die Zucchini mit einem Sparschäler in längliche Streifen.
- Verteile darauf das Hackfleisch gleichmäßig und würze mit Salz und Pfeffer. Rolle die Zucchini auf.
- Mische für den Teig die beiden Mehle mit dem Ei, Salz und dem Eiswasser. Tauche die Zucchini-Röllchen hinein und frittierte sie in heißem Fett. Danach gut abtropfen lassen.
- Aus Knoblauch, Petersilie, Paprikapulver, Sesam und heißem Pflanzenöl eine Marinade anrühren und über die Kartoffelnudeln gießen. Dann diese zusammen mit den Zucchini-Röllchen servieren.